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当餐饮撞上互联网,该怎么玩营销

作者:山城言子火锅加盟 发布于:2018-07-01 22:16

  餐饮业是一个极为注重口碑的行业,对于切切实实想满足顾客需求的餐饮企业来说,同样面临着如何宣传自己以及让更多的顾客接受自己服务的难题。

  而在面对变化多样的互联网产品时,餐饮老板往往有点不知所措。有面向大众化的门户,也有兴趣人群聚集地,有大海捞针式的推广平台,同样也有精准营销的客户端口,这些都让商家难以抉择和割舍。无论放弃哪块都怕流失了客群,都做又显得没有重点。

  当餐饮撞上互联网,该怎么玩营销?

  随着大数据时代的到来,餐饮行业O2O模式和数据化精准营销,已经成为了我们的焦点,据权威数据显示,45%的消费者习惯于线上选择餐厅。

  在日前由红餐网和花椒学院共同举办的餐饮营销精英峰会上,来自互联网餐饮平台的高管们纷纷表示,商家一定要利用好线上平台,做好做准互联网营销。

  大众点评荆亮从差评中得到用户需求

  要做好线上餐饮,做到线上线下相互结合,就必须互相了解,互相懂才可以。一直以来,线上餐厅对线下餐厅和服务并不了解,也缺乏土壤做模式的验证,只是简单的对线下商家进行收费,继而在线上平台发布。

  当餐饮撞上互联网,该怎么玩营销?

  线上餐厅也根本不能得到快速的产品反馈,更不能及时地根据消费者的个性需求来转变自己的经营思路。

  以大众点评为代表的做专一实体店评价的网站,很好的提供了一个平台,让商户更好的去了解客户对餐厅的招牌菜、普通菜品、服务以及环境等各个方面的评价。

  大众点评城市经理荆亮表示,现在有很多商户用大众点评上的差评数来考核员工的业绩。 在很多餐饮老板看来,差评并不可怕,反而能够根据这些差评得到一些消费者反应出的问题,并加以调整改善。

  比如一个客户给了差评,你可以点开他的主页,看看他吃了哪些餐厅,给了什么评价,是服务出了问题,还是菜品出了问题,这些都是有效反馈。

  大家普遍认为,中国的互联网没有原创。因此,比起一般的互联网宣传,大众点评确实是商家和客户在线上产生互动比较好的形式。

  荆亮称,目前大众点评收录的门店超过一万家,但是五星的门户不足一百家,大家可以在大众点评里按照评价去排名,排名较高的都是一些大的公司。

  当餐饮撞上互联网,该怎么玩营销?

  那么如何在大众点评上提高商户的曝光量?荆亮介绍,比如一直做的吃霸王餐的活动是效率比较高的一个点,每天的曝光量能达到几十万。

  美团外卖潘超营销做得好,任何餐厅都适合外卖模式

  餐饮外卖一直都是一个增量市场,随着互联网不断深入传统餐饮业,外卖O2O市场正在高速增长,越来越多的传统餐馆开始投入到外卖的大潮中。

  2016年外卖市场规模达到425亿,2019年市场规模有望超过1500亿,这是为数不多的O2O互联网新兴市场。

  金百万创始人邓超曾表示,谁不做外卖,两年后,曾经的老大可能就是小弟,餐饮格局将发生变化。他认为随着互联网的不断完善,新的商业模式给本来不优的餐饮模式带来了更大的冲击,而外卖就是餐企突破重围的一个好的方法。

  据美团外卖连锁大客户经理潘超表示,金百万在美团外卖上单日交易额最高的时候突破了45万。

  在大家的固有认知里,很多餐饮品牌或品类是不适合做外卖模式的,比如西贝、海底捞、汉拿山等。但事实上,通过好的营销手段和外卖模式,这几个品牌都占据了一定的外卖市场份额。

  当餐饮撞上互联网,该怎么玩营销?

  外卖有很多种模式,而目前以美团、饿了么等为代表的外卖大平台的市场占有率为最高。

  但对于商家来说,外卖平台会弱化商家自身品牌,使得客户留存到平台上而没有沉淀给自己,最终会导致商户逐渐丧失品牌的主动权沦为外卖大平台的附庸。

  潘超表示,“美团外卖目前也在佣金收取已经优惠政策上做一定的优化,未来将实现和商户利益共通化。”

  不可否认的一点是,不论是从消费升级、经济转型、懒人经济等大环境来看,外卖O2O都极具前景。而只要找准适合的模式,任何品类的餐饮都可以在外卖市场分一杯羹。

  当餐饮撞上互联网,该怎么玩营销?

  万汇科技宋耕耘点餐方式的互联网创新非常关键

  互联网+餐饮模式要想形成一个闭环式营销体系,它不仅是互联网与餐厅之间一个负责线上体验、一个负责线下消费的关系,而是给予消费者完整服务的一个过程,贯穿于整个交易流程,甚至更长。

  合格的闭环必须有完整的服务,才能在交易完成之后,实现用户的主动分享,从而实现持续成交的根本保证。

  他称, 最传统的点餐方式是纸质菜单,而通过互联网的手段,可以把线上菜单设计得很漂亮,增加客户的食欲,对商家而言,还可以降低成本。

  此外,就线下门店而言,也可以融合互联网思维,比如,做一个点餐app。相较于传统的点餐方式,其优势明显:

  第一,客户在app上点餐结账,大大的优化了整个就餐过程,提高翻台率和回头率。

  第二,客户可以在app上关注商家公众号,在公众号上进行点餐结账。随着就餐客户的年轻化,微信支付,支付宝等线上越来越普遍,可以很好的这类app结合,使整个点餐结账流程形成一个闭环,极大的提高用户体验。

  第三,通过app做成播放器,提供给带小孩的客户,让父母可以看到小孩在儿童游乐区的状态,这是传统的菜单做不到的。

  未来互联网餐饮的发展必然使线上线下的边界日益模糊,最终合二为一。这种深度融合才会产生核心竞争力,也有可能诞生市值达百亿元的新型创业企业。