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重庆火锅文化

作者:山城言子火锅加盟 发布于:2018-12-19 12:30

 热气腾腾的“火锅文化”在中国饮食界可谓独树一帜,无论是炎炎盛夏、隆冬腊月,火锅都是我们生活中一道不可或缺的美味。火锅花样繁多、百锅千味、可荤可素、可丰可俭,色香味俱全,而这其中,重庆火锅更是红遍了大江南北。
 

 重庆人爱吃火锅,也会吃火锅,三天不吃火锅就口水长流。走在重庆的街道上,随处可见各种火锅馆子,连空气中都弥漫着红油辣椒的味道。那一汪火锅撩拨着多少人的味蕾,又浓缩着多少重庆人的爱恨情愁。重庆被誉为“火锅之城”,绝非浪得虚名。
 


 

 到重庆,你可以不赏夜景,也可以不看美女,但不可以不吃火锅!夜幕降临,嘉陵江畔,觥筹交错,推杯换盏间,那一口油光锃亮的红汤,便是山城最地道,最有味儿的享受。小伙伴可能要问了:国内火锅辣么多,为什么重庆火锅“独步天下”呢?我猜你需要的是这本秒天秒地,纵横火锅界的秘籍,来教你一套最“巴适”的重庆火锅吃法。
 

 重庆源于嘉陵江,红遍全世界。相传火锅的起源可追溯至三国时期,至清朝时期,火锅料理已发展至几十余种,并一跃成为宫廷御膳。而这口秒天秒地的重庆九宫格,则源于明末清初嘉陵江畔的船工、纤夫之手。每逢入夜码头收工,这些船工便会将各种巴蜀一带独有的辛香料和辣椒,连同下酒菜放入滚烫的锅中,大快朵颐一番,麻辣火锅由此应运而生。

   吃货们都知道,正宗重庆火锅,少不了那爽脆的毛肚。清末民初,嘉陵江北码头的贩夫走卒开始用“水八块”(毛肚、牛脏器、血旺)佐以滚烫麻辣的牛油入菜,毛肚锅由此应运而生。将这些下杂洗净后,切片装碟,入汤涮食,自选一格,站在摊前,好不热烙。自此,方便实惠、辛香够劲的毛肚火锅,受到码头力夫和一众底层百姓的青睐,成为重庆最地道的民间美食。

 


 

 重庆火锅随着时间推移,起初只能自选一个的九宫格变成了随心畅吃的大铜锅,市井小摊上的美食也成为口口相传的特色料理。除了传统蔬菜、牛杂之外,诸如家禽、海鲜、豆制品等涮菜层出不穷,各种新式的锅底、酱料更是不一而足。重庆火锅由此名噪一时,作为四川火锅源流而走向世界。在全国乃至世界各地,重庆火锅不断挑战者嗜辣之徒的味蕾,让饕客们尽兴而归。时至今日,这道植根于嘉陵江码头的美食,正像它的底色一样,红遍全球。

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